Juan Carlos Sancha, enólogo de Ojos Sabios, es el profesor de enología en la Universidad de La Rioja. Es un experto en enología y en el terroir de la Rioja.

En lugar de elaborar vino con la clásica uva Tempranillo de Rioja, optó por utilizar vides de Garnacha de más de 100 años, rescató uvas autóctonas olvidadas desde hace mucho tiempo. Ha dedicado muchos años de investigación recuperando variedades minoritarias en peligro de extinción como la Maturana Tinta y la Maturana Blanca.

La bodega ubicada en Baños de Río Tobía, en pleno Valle del Najerilla, una zona extrema y límite de la DOCa.

24 hectáreas de viñedo propio plantado íntegramente.